| ムラサキキャベツ むらさききゃべつ（紫ｷｬﾍﾞﾂ） アブラナ科 
学名：Brassica oleracea var. capitata
別名・別読み： キャベツムラサキ（キャベツ紫） |
2022年06月07日
 | 筑波実験植物園 にて |
ムラサキハクサイ 同様、葉に色素のアントシアニンを含む キャベツ の仲間で、色合いが良いので食卓によく登場する。  |
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2017年05月13日
 | 筑波実験植物園 にて |
アントシアニンはpH指示薬としても利用され、酸性には赤く反応し、アルカリ性には緑～黄色に変化する。またアントシアニンは抗酸化物質の一つで、健康にも良いという研究結果もある  |
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