| ナス なす（茄子） ナス科 
学名：Solanum melongena
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2005年09月19日
 
 | 東京港野鳥公園 にて |
夏が旬の野菜のナスは、インド原産で、日本には奈良時代には中国を経て渡来。「ナス紺」と呼ばれる実の色に似て、花も濃い赤紫。  上は長野県白馬村にて |
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2006年07月23日
 | 東京港野鳥公園 にて |
漬物にするとき、古くぎやミョウバンを入れるのは、ナスニンというアントシアニン系の色素が、鉄やアルミニウムなどの金属と反応し、鮮やかな黒紫色に変わるため。イタリア料理に登場する シロナス は名前のとおり、実の色は白  こちらは、長野県白馬村にて |
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